D'origine corse, Céline, notre chef, a fait un apprentissage d'un an chez son père à Ajaccio en 1990 : * michelin

Son expérience est très variée, et lui a permis d'obtenir ses lettres de noblesse:

- 4ans chez M. Toulousy à Toulouse:  ** michelin

- 1ans chez M. Besson à Paris: ** michelin

- 1 et demi dans la famille Troisgros à Roanne:  *** michelin

- 1 chez M. Westermann à Strasbourg:  ***michelin

et 7ans avec Joel Robuchon à Paris .